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    [好吃推荐] 米线的34种特色吃法,易门人全吃过的算你狠!

                                                                                     
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    你说它是小吃,有人用它来招待贵客!
    你说它是正餐,有人又当做?#30452;?#23567;吃!
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    有人卖5元一碗,吃的人很多!
    有人卖50元一碗,依然有人吃!
    有人卖100元一碗,仍然有人吃!
    有人卖300元一碗,照样有人吃!
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    有人早上吃
    有人中午吃
    有人晚上吃
    有人当做宵夜吃!
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    米线承载着云南人的思乡之情,凡是外出一周以上的云南人,回到家乡第一件事情,就是上街去“甩”上一碗米线!
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    世界上很多国家,都能看到云南米线的影子,比如迪拜、?#24405;?#22369;、美国……
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    现在,让小编带大家一起
    品味云?#32454;?#22320;的特色米线!
    吃货们,走起!
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    1、坨坨牛肉米线
    逆天的坨坨牛肉米线,绝对的重口味!有火锅的味道哦!看到那么大坨的牛肉吓到了,三大坨牛肉目测有150克哦!好害怕不好咬,结果不然……筋肉相间?#21482;?#21448;糯,麻麻再也不用担心?#30475;?#21507;牛肉米线木?#20449;?#32905;了。% e7 I2 a; [+ A! N% i- f$ @6 k该内容首发于【易门生活网】651100.COm未经书面授权禁止转载。请尊重用户隐私,任何人不得电?#21543;?#25200;发贴人,严厉追究任何侵权行为!
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    这种大坨大坨的牛肉,过瘾吧?
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    2、蘸水米线
    这是一款以米线为载体的养生食品,滋补药膳汤?#30528;?#32431;天然优质米线,在享受美味的同时又不失补血、护肝、养胃的食补功效。“内容丰富”得让人过嘴不忘:滑肉、火腿、番茄、青菜、豆芽、海带、木耳……。浓郁的药膳老火汤里,肉香裹着当归独特的香味,不仅满足了口腹之欲,更是对美女们的身体好处多多!如果喜欢重口味,那就配着糊辣子蘸水,鲜香麻?#20445;?#28363;味十足。爱她就带她来吃三根葱的蘸水米线吧。" s) u, [: q6 U该内容首发于【易门生活网】651100.coM未经书面授权禁止转载。请尊重用户隐私,任何人不得电?#21543;?#25200;发贴人,严厉追究任何侵权行为!
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    这样的蘸水爽不爽?
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    3、韭菜花小锅米线
    小锅米线是昆明米线的一大流派,锅由紫铜打造,一锅一碗。小锅里舀上高汤,待汤煮沸后,加上鲜肉、韭菜、酸腌菜、拓东甜咸酱油和香料,最后,画龙点睛加入云南曲靖的韭菜花,那恰到好处的酸味、鲜味、甜味和辣味,深得中庸之道。  M1 A( J& k+ I( W. c; h* x; L" A% R该内容首发于【易门生活网】651100.cOM未经书面授权禁止转载。请尊重用户隐私,任何人不得电?#21543;?#25200;发贴人,严厉追究任何侵权行为!
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    4、蒙自菊花过桥米线
    过桥米线的“过桥”之处就在于那碗汤,各家有各家的熬制方法,但总归是鲜香美味。三根葱的汤用大?#24688;?#32769;母鸡、老鸭、老鹅、云南宣威火腿经长时间熬煮而成。汤上覆着一层封面的鹅油,开吃的时候把数种鲜料如鸡肉片、猪肉片、火腿片、冬笋片等逐一放入汤中烫熟,再放入米线?#32431;?#39135;用。而最具特色的当属蒙自菊花过桥米线,“以花入菜”是云南美食的一大特色,传统的过桥米线加入当季艳丽、可食用的菊花,捻一片入口,清香绕舌,成就了一道美丽风景似的美食。
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    过桥米线文化第一人、关明大师说,吃过桥米线的?#34903;?#26159;:先烫肉片来慢慢吃,同时佐杯小酒→烫各种蔬菜,也是佐口小酒→夹起一筷子米线,在碗里涮上三圈,?#22363;?#30452;接入口→涮一筷子吃一筷子,堪称完美!
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    5、文山麻辣鸡米线
    文山的米线和辣椒同样出名,而麻辣鸡米线绝对是二者结合的一大代表作,随米线上桌的一盘麻辣鸡,麻辣鲜香,采用土鸡肉,香醇中有筋?#24688;?#26377;嚼头,作料当然?#38376;?#19992;北小米?#20445;?#39321;至极,油辣椒里少不了香脆的芝麻,吃起来令人回味无穷。
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    麻辣刺激的米线,看看?#36864;?#32763;了!
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    6、广南酸汤米线
    酸汤,在壮语里称为“岜夯?#20445;?#26159;广南?#26519;?#22766;族独有的美食。因壮族人喜居依山傍水的?#24248;?#22320;区,气温?#32454;擼?#29992;细叶芹?#35828;?#20316;配料,加以红青菜提色并用米汤发酵而成。因红青菜中含?#21368;?#31181;天然色素,酸汤经发酵后,汤色呈现出晶莹剔透的淡粉色,味微酸、略有回甜、香气诱人。用红酸汤烹煮出的酸汤米线,汤色润眼、不油不腻,食之沁人?#32963;?#19988;具有消暑解?#30465;?#20581;脾开胃的功效。这样一碗酸鲜可口的美味米线岂可辜?#28023;?/div>该内容首发于【易门生活网】651100.COM未经书面授权禁止转载。请尊重用户隐私,任何人不得电?#21543;?#25200;发贴人,严厉追究任何侵权行为!
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    酸酸的味道,如同初?#25285;?/div>9 ?1 \9 j# k9 ^7 \, P该内容首发于【易门生活网】651100.cOm未经书面授权禁止转载。请尊重用户隐私,任何人不得电?#21543;?#25200;发贴人,严厉追究任何侵权行为!
    7、晋宁烧辣子米线
    云?#32454;?#22320;素有吃火烧辣子的习惯。高原的长日照赋予云南的青辣椒具有特别浓郁的香气,整个青辣椒放在炭火上烘烤,用心使得烤制的程度一致。待青辣?#25151;?#28966;之?#20445;?#20854;香气被激发出来,非常惹味。这时趁热把烧辣子剁碎放在米线里,青椒的?#21487;?#21619;和清香瞬间四溢开来。
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    烧辣子米线,好过瘾!
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    8、路?#19979;比?#31859;线
    路?#19979;比?#31859;线的吃法已在当地风靡了30多年,肉汤汤底加入一大勺卤汁,卤汁里各种香料的香味和肉的鲜味层层叠叠交融,鲜香不疾不徐,不?#32769;蹋?#19981;腻口。融合了云南人喜欢的咸、?#30465;?#39321;、甜,再加上肥瘦适当的?#27604;猓?#35753;人欲罢不能。
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    ?#27604;狻?#21348;水、卤蛋,将一碗米线的口味调得很厚重!
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      x/ ]2 ]4 }- |) F; e9、老昆明豆花米线
    豆花米线是老昆明独有的传统吃法,烫过的米线,放在土碗里,加入煮过的水豆腐脑,再?#26469;?#25918;上所有调料,拌匀让米线和豆腐脑融为一体。入口有淡淡甜味,脆脆的冬菜粒饱满弹牙,豆花的素净柔和了辣酱的?#19990;保?#31859;线的软滑沾满了清香的韭菜。
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    雪白的豆花,增添了另一种风情!
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    1 j# H+ x5 X+ d10、玉溪?#29399;?#20937;米线
    在解放前玉溪城的?#29399;?#20937;米线就久负盛名了。盛好一碗米线,先放入韭菜,盖上四指见方,?#23478;?#21400;米厚的豌豆?#29399;郟?#25918;入作料,最关键的是加入特制的梨醋(此物酸甜可口,类似于现?#36335;?#38753;的水果?#36864;兀?#26368;后浇上一勺清亮、鲜红带有两三小点油渣的油辣椒。碗里雪白的米线,金黄的?#29399;郟?#32736;绿的韭菜,乌黑的酱油,鲜红的辣椒,五色焕然,艳丽悦目,让人始终不愿把这画面给破坏了。
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    把?#29399;?#22841;成小块,放入嘴里让它慢慢溶化,拌好米线后,挑起一根米线,“嘘”的一声就把米线吸进了嘴里,这米线软而不烂,长而?#27426;希?#31859;线被吃完后,碗底只剩下了一点汤汁,每个人抬起碗一口气就把汁汤全都喝完了。
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    $ P0 u0 `) `9 }- [. l5 q6 o: g11、江川铜锅米线
    铜锅米线,以黄铜为器皿,同时也是煮米线的锅,味道因为有了古黄色的铜锅,显得味道更加鲜美。
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    铜锅米线,好烫的美味,一烫抵三鲜,冬季的最佳选择之一。
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    12、锡纸包烧米线
    这是最近两三年来,因为锡纸花甲的流行,而诞生的一种米线新吃法,将米线、作料、辣椒、酱?#31995;?#21253;在锡纸里,放在火上烧,等米线?#24080;歟?#23558;锡纸作为器皿同时上桌,滚烫的米线,十分鲜美、刺激,如果是冬天的话,有很好的保温效果。
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    : s9 x! \3 J8 m/ y/ {3 j8 `5 C( [7 X13、鲍鱼米线
    这也是一款昆明版本的新派米线,小锅米线煮制过程中,放进2只小小的新?#26102;?#40060;仔,一碗高?#32856;?#30340;小锅米线诞生了!48元一碗,你会吃吗?
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    & `4 J- n" J* j5 O14、老昆明炒米线
    这是一款最传统的老昆明炒米线,米线用酱肉、甜咸酱油、韭菜辣椒、白菜、豌豆等炒熟,虽然颜色不好看,看上去乱七八糟的,但是,吃起来却是十分的过瘾、开胃,只有一些烧烤摊上在做这个传统的米线了!
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    15、文山汆肉米线
    这个是文山市的特色米线,汤由豌豆苗煮制,鲜美可口,不用放味精、鸡精,一样的美味!
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    新鲜的肉片在特大铁锅的汤里舀一瓢,冲进特大的瓷碗里,将里面的生猪肉、腰片等立马烫熟,米线则是自己上桌放进去,吃起来很爽,再配上一杯老白干,号称:一杯早酒,精神?#31471;櫻?/div>2 b( i  f+ h5 Q* y& t( O该内容首发于【易门生活网】651100.COm未经书面授权禁止转载。请尊重用户隐私,任何人不得电?#21543;?#25200;发贴人,严厉追究任何侵权行为!
    16、文山?#24605;?#31859;线
    丘北风味,门口一?#24597;?#23376;,上面炖各种帽子:?#24605;Α?#25490;?#24688;?#39540;肉、旱鸭子、?#39135;?#31561;,任你选择!
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    10元至50元一大碗的米线,可以吃所有的肉,特别丰盛哦!
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    选好帽子,作料10多种自己放,实在、美味,多肉!
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    3 q4 S1 o) q7 U7 q9 v7 D  Y/ H- i17、文山牛肉米线
    红烧的牛肉味道香浓、很?#20381;茫?#37197;上韭菜、薄荷、辣?#36820;?#20316;料,可是一碗过瘾的早餐!
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    ) k  R: E3 K( T% \- p18、玉溪鳝鱼米线
    玉溪的鳝鱼米线是玉溪最著名的特色小吃之一,一些商家据说是用了野生的鳝鱼,现炒现吃,有钱的主炒上一斤、半斤,放在米线里,一次吃个够!一碗米线几百元,很正常!
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    $ O( R* E- f6 i" S6 b19、玉溪?#20405;?#33050;米线
    这个是玉溪任亚伟创的,很多地方?#21152;?#36830;锁店;里面的猪蹄肉已炖的极烂,喜欢吃猪脚又爱美的菇凉,千万不可错过。
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    20、宜良?#20405;?#33050;米线
    宜良县城的一家名小吃,名气很大,价格很便宜!东门附近的这家力香园(匡山西路农贸市场内)为最,碗大、汤?#30465;?#32905;多,特别是?#24378;槌首?#40644;色的皮子,软糯香滑,是猪脚中的极品。
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    21、德宏牛肉米线
    傣族的牛肉很香,他们的牛肉米线自然很赞!
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    冬梅早点店的牛肉米线是以清汤的牛肉为汤底,鲜美的牛肉汤加上指头大小的牛肉粒,5元一碗,加冒是7元。不但汤好、肉香,作料也是多多,一?#40092;?#21602;。作料有油辣椒、涮?#27748;薄?#23567;米?#20445;?#36824;有大蒜油、花淑油、花淑面、缅?#25454;礎?#39321;芹、香柳、小葱等十多种配?#29486;?#36873;,好丰盛啊!据说这样一个小辣?#25151;?#20197;涮一?#25918;?#21862;!
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    22、安宁昆钢的糊辣子米线
    安宁昆钢厂区的糊辣子米线,藏在菜市场里,本地人才?#19994;?#21040;!
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    1 v2 M. Q8 r1 z5 W1 f% }  Z+ y
    一碗米线一般放上?#34903;?#19977;勺的糊辣椒,立马可提味!香辣过瘾!这个糊辣椒的香味第一,腊味其次,值?#31859;?#31243;一尝!
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    9 S& g9 D& P" t3 ^: x) G& h23、建水肠旺米线
    建水古城里有一家早点店?#23567;?#33457;园小吃?#20445;?#22825;天爆满,卖的就是肠旺米线,里面还有当地的特产:草芽!
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    小店名气大,每天早上要?#21734;?#25165;能吃到,?#21734;?#21518;还要自己去路边?#26131;?#23376;和?#39318;櫻?#22522;本上是自助。
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    味道不错,有许多的作料,如当地的草芽、豌豆尖等,肠子是卤制过的,很香。辣椒是油炸过的,也很香。
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    : Z3 B0 G3 d# n
    可以加帽子、加?#27604;猓?#31859;线也很软,值得一吃。
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    24、开远牛肉米线
    藏在菜市场里的荣华米线馆,主打产品是带皮牛肉,可以吃牛肉米线,也可以专门点一份按照重量来称的牛肉汤,加上辣椒、花椒、?#25454;?#31561;作料,吃一个过瘾!
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    这个带皮的黄牛肉,就在堂口的?#24378;?#38149;里慢慢煮熟,切成大块大块的,肉香、皮糯,很有嚼头,可?#26376;?#24930;来吃。
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    米线是用炭火煮制,这是昆明小黄牛米线们,无法媲美的真味道!
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    店家还配有老白干,第一碗是免费喝,第二碗才算钱;因为开远人也有?#20173;?#37202;的习惯,像是蒙自、文山、建水一样,吃早点是一件很隆重的事情!
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    25、陆良黄金娣米线
    曲靖陆?#23478;?#20013;门口的黄金娣米线,可是大名鼎鼎,每时每刻都是人满为患,生意极好!
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    他们家的米线软糯,纯瘦的肉帽子很香,没有一点肥肉,味道鲜美、价格便宜。
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    26、昭通泡椒米线
    昭通的泡椒米线,味道可是另外一种天地,酸辣开胃、十分可口,与我们平时吃的糊辣、麻辣完全不一样的感觉!
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    , B4 [7 k6 c( c& h27、双江猪血米线
    临沧的双江县,有一家叫做猪血米线的早点铺,6元一碗的?#27604;?#31859;线没有几片肉,如果要10元一碗的就有好多的?#27604;猓?#21507;都吃不完,对于喜欢吃肉的人?#27492;?#30495;是太过瘾了;
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    ?#27604;?#26377;猪的各个部位:猪头肉、腿肉、肠子、肝等等,还?#26032;?#30340;鸡脚、鸡腿,都非常好吃,每天早上?#21734;擁群潁?#21435;晚了的人好多?#27604;?#30340;品种就没有了,他们只卖到下午1点左右,卖完为止,去晚了就没得吃。
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    有10多种的作料可以自己放,光辣椒就有3种,特别?#20445;?#19981;能吃辣椒的人,最好少放一点。
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    28、双江稀?#29399;?#31859;线
    临沧的双江县,还有一?#26131;?#38376;做稀?#29399;?#31859;线的小吃店,门口就是一大锅的稀?#29399;郟?#31859;线烫好,加入高汤、稀?#29399;邸?#32905;帽子,然后自己去放作料;
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    加了稀?#29399;?#30340;米线,味道浓厚,作料因为稀?#29399;?#21487;以挂在米线上,比较有地方特色;
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    29、普洱老仓醋米线
    独特的“米线+果醋”的吃法,除了米线,还有普洱特色米干。鲜肉沫做?#20445;?#23567;铜锅煮制,加清香的高汤、加翠绿的韭菜,煮出来的小锅米线有着白色略微浓稠的汤汁,或许口味特别淡的人会觉得腻。所以,必须要有秘制果醋的加入才显得完美。
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    30、漾濞温吞米线
    大理漾濞县的吃法,关键在煮小锅米线的时候,加入了鲜鲜的青蚕豆,汤鲜味美,还有一些必须的肉帽子、韭菜、小?#23567;?#37240;腌?#35828;齲?#26174;得特别具有春天的气息。
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    31、莲花白米线
    安宁县城的珀玉莲花白米线店,据说已有25年的历史,随时?#21152;?#21507;货在?#21734;擁群頡?/div>+ I9 ~  e7 o+ ~; y该内容首发于【易门生活网】651100.COM未经书面授权禁止转载。请尊重用户隐私,任何人不得电?#21543;?#25200;发贴人,严厉追究任何侵权行为!
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    特色米线,有焖肉、鲜肉可选。大碗海大,小碗也比城里的大碗要大!辣椒特别?#20445;?#37324;面还放了诸多的芝麻,让米线很香很香!
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    泡好的莲花白放在外面的桌子上,客人可以随便取,吃多少老板都?#25442;?#32763;?#24120;?#24456;多人都是一碗一碗的去取,过瘾!
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    / Q  \3 r* v% @# _; e- D32、泸西老?#36710;?#31859;线
    老?#36710;叮?#27743;湖上的说法就是刀子特别快,价格高的离谱,不走寻常路。在20年前的一个小县城里,就敢卖20元一碗的米线;有钱人来了,她要卖你100元一碗!
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    米线好吃!因为它的配料很多,肉有三种:火?#20154;俊?#37221;肉片、鲜肉丝,加上酸腌菜、韭菜苔、油辣?#36820;?#31561;,一个大大的汤碗被装得满满的,肚子小的人?#27426;?#24456;难吃完。这些配料?#38469;?#20998;好,火?#20154;?#24456;多、很香,至少是一年以上的火腿。韭菜苔很嫩、也很甜,调味正好。
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    33、弥勒卤鸡米线
    弥勒的卤鸡米线很有名气,在弥勒、昆明等地有好多店,但真正好吃的却?#27426;啵?/div>) R, |0 n+ w+ a( ?$ Q) B$ {该内容首发于【易门生活网】651100.COM未经书面授权禁止转载。请尊重用户隐私,任何人不得电?#21543;?#25200;发贴人,严厉追究任何侵权行为!
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    弥勒的竹园镇上保永全牛肉馆,他们家的卤鸡米线值得推荐!卤鸡香浓皮脆,刚煮熟的牛肉更是超级棒,已加?#25628;?#29038;熟的大片牛肉,下酒之神器!难得一见的?#38376;?#32905;,切上一斤喝酒哦!
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    : n7 u0 ~4 a# U# D9 ?; ~34、楚雄菌子米线
    楚雄盛产野生菌,楚雄人也开始卖野生菌米线了,他们叫菌子米线。野生菌用油炒的干干的,放在米线里吃,如果是鸡枞的话,就十分的奢侈了(不过这个是在家里自己吃的时候,街上说是鸡枞的,大多是人工菌吧?)!
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    来源:旭东?#23454;?/div>注:本文内容版权归原作者所有,如果有侵权,请联系删除。该内容首发于【易门生活网】651100.COm未经书面授权禁止转载。请尊重用户隐私,任何人不得电?#21543;?#25200;发贴人,严厉追究任何侵权行为!
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